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Eisen besitzt als zentraler Baustein des roten Blutfarbstoffes Hämoglobin die wichtige Aufgabe, unseren Körper mit Sauerstoff zu versorgen. Wird durch einen Mangel an Eisen nicht genug roter Blutfarbstoff produziert, leidet der gesamte Körper unter einer Unterversorgung mit Sauerstoff. Blässe und Müdigkeit, aber auch brüchiger Nägel und Haarausfall können die Folge sein. Auch für unser Immunsystem spielt Eisen eine wichtige Rolle.
Tagesbedarf an Eisen
Eisen ist vor allem in Fleisch und Fleischprodukten enthalten. Aber auch pflanzliche Produkte, wie Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornbrot und Getreide enthalten Eisen. Jedoch kann dieses „pflanzliche“ Eisen schlechter vom Körper verwertet werden. Eine zusätzliche Aufnahme von Vitamin C kann diese Eisenverwertung verbessern.